Klasyfikacja miodów pitnych
Ze względu na smak można wyróżnić miody owocowe , miody korzenne oraz miody korzenno-ziołowe. Aby uzyskać różne smaki miodu, należy odpowiednio doprawić brzeczkę, na przykład sokami owocowymi albo przyprawami korzennymi. W miodach korzenno-ziołowych można odnaleźć takie przyprawy jak: cynamon, pieprz, imbir, wanilię, chmiel, płatki róży, miętę, goździki, jałowiec i migdały.
Można wyróżnić pięć rodzajów miodu pitnego w zależności od stopnia rozcieńczenia:
czwórniaki - beczka ich powstaje przez rozcieńczenie jednej jednostki objętości miodu trzema jednostkami objętości wody
trójniaki - beczka ich powstaje poprzez rozwodnienie jednej jednostki objętości miodu dwiema jednostkami objętości wody.
półtoraki - te miody powstają poprzez rozcieńczenie jednej jednostki objętości miodu 50% jednostki objętości wody.
piątaki - są to miody, których beczka powstaje poprzez rozcieńczenie jednej jednostki objętości miodu czterema jednostkami objętości wody.
dwójniaki - miody te powstają poprzez rozcieńczenie jednej jednostki objętości miodu jedną jednostką objętości wody.
W Polsce miód pitny był częściej pity niż wino, którego zawsze było zbyt mało. Prawie zawsze jest to miód lipowy. W Polsce oraz na Litwie zaczęto go wyrabiać już w średniowieczu. Miodosytnictwo to nazwa procesu produkcji miodu pitnego, a miodosytnia to miejsce, w którym odbywa się proces produkcji. Miód pitny Apis (www.apis.pl) jest to tradycyjny alkohol, który powstaje w wyniku fermentacji brzeczki miodu. Miód pitny to kosztowny i luksusowy trunek.
Wszystkie miody pitne muszą przez długi okres czasu dojrzewać. Miody królewskie to dwójniak oraz półtorak nazywane tak ze względu na znaczną ilość alkoholu.Miody piątaki i czwórniaki tylko od sześciu do ośmiu miesięcy, a półtoraki leżakują zwykle od ośmiu do 10 lat. Piątaki i czwórniaki są to inaczej miody wytrawne.